梭子蟹的做法多種多樣，既可以作為主食材進(jìn)行清蒸，保留梭子蟹那種原汁原味的“鮮”，也可以與蛋黃一起烹飪，味道極佳，還可以烤著吃，每一種做法都有著其特殊的風(fēng)味！下面就讓我們來學(xué)習(xí)一下梭子蟹的各種烹飪技法吧！

清蒸梭子蟹

食材：梭子蟹、姜片、料酒、香醋等

做法：

1、將梭子蟹洗干凈后殼朝下裝盆，放上姜片和料酒

2、蒸鍋里放進(jìn)冷水，將裝盆的梭子蟹放在蒸架上

3、大火煮至水開后，小火蒸10分鐘就可以出鍋。

特點(diǎn)：做法很簡(jiǎn)單，卻可以帶來意想不到的美味。

心得：蒸好的梭子蟹本來就有咸甜的味道，這個(gè)時(shí)候如果能有一碟秘制的蘸料，那自然是鮮上加鮮了。在小碟里放上切了細(xì)細(xì)的姜末和米醋，然后加上少許的鮮醬油。重口味的吃貨可以嘗試加點(diǎn)日本鮮醬油和芥末，有意想不到的效果。

蛋黃炒梭子蟹

食材：梭子蟹、咸蛋黃、淀粉、食用油、蔥、姜片等

做法：

1、梭子蟹清洗干凈后切塊，拍淀粉

2、蟹塊進(jìn)油鍋微炸后撈出備用

3、將咸蛋黃打碎后放入油鍋炒到稀軟，然后放入蟹塊翻炒均勻即可。

特點(diǎn)：細(xì)膩的咸蛋黃包裹著肥嫩的蟹塊，咸香可口。

心得：梭子蟹挑選，要拿在手上分量越重越好。6兩以上的梭子蟹，兩只炒一盆，一定要趁熱吃才能感受那種咸香的口感。蛋黃一定要炒得細(xì)細(xì)的，出鍋前噴點(diǎn)花雕酒是必不可少的。蟹塊過油的時(shí)間不能太長(zhǎng)，蟹肉一老就不好了，還有就是這道菜不需要放鹽。

烤梭子蟹

食材：梭子蟹、米醋等

做法：

1、挑選分量重、個(gè)頭大的梭子蟹清洗干凈

2、裝盤放入微波爐里烤10分鐘左右

3、不用佐料直接吃，或者蘸少許米醋都是不錯(cuò)的選擇。

特點(diǎn)：保留了梭子蟹體內(nèi)原有的水分，肉質(zhì)相當(dāng)緊實(shí)。

心得：吃海鮮保持原味最重要，能鎖住水分是更好。直接烤或者鹽烤都是好方法。如果覺得微波爐烤不夠味兒，可以在平底鍋里薄薄地放一層鹽，然后把梭子蟹放到上面，小火烤到梭子蟹變色，再悶15分鐘左右，噴香的鹽烤梭子蟹就出爐了。