鰱魚頭的做法有多種，均不乏鰱魚的鮮、香、嫩味，現(xiàn)在我再給大家介紹一種毛豆燒鰱魚頭。毛豆燒鰱魚頭的做法很簡單，但非常好吃，尤其是菜里的青毛豆，很粉很入味兒?，F(xiàn)將毛豆燒鰱魚頭的具體做法介紹如下，希望你也能做出好吃的毛豆燒鰱魚頭。

材料準備：

主料：鰱魚頭200克，青毛豆150克，調(diào)料：食鹽1茶匙，姜3片，老抽、料酒、調(diào)和油適量。

做法步驟：

1、清洗提前準備好的鰱魚頭和青毛豆，鰱魚頭用干凈的盤子盛著，用適量的食鹽腌5分鐘；

2、熱鍋下冷油，待油稍熱，將姜片放入鍋中爆香，接著放入干紅辣椒煸香；

3、然后放入適量的冷水，再放入適量老抽；

4、等候片刻水燉開后，放入整個魚頭，同時也放入毛豆；

5、逐步地再放入料酒，放入適量鹽，注意不要用力或頻繁翻動；

6、小火慢慢燉至收干汁即可裝盤享用。

小貼士：

1、燒魚的過程中不要總是翻動，否則魚肉很容易碎掉，爛糟糟的，很不美觀。

2、新鮮的魚頭不僅肉質(zhì)很嫩，而且營養(yǎng)也豐富。常食的魚頭主要是鰱魚頭。