餃子吃多了，蔬菜餡的，鮮肉餡的，菜肉餡的，用來做早餐是極好的，餃子因為里邊有各種餡料，所以營養(yǎng)豐富呢。肉類餃子餡中吸引你的是不是蝦餃呢？愛吃蝦的孩子不容錯過，今天媽網(wǎng)百科同樣為愛吃肉的孩子帶來一道特別的餃子—鹿肉餃子。

是否感覺鹿肉餃子有些新鮮呢，南方的筒子可能比較少聽說啊，但鹿肉餃子的味道真真切切是鮮美的。不要光顧著垂涎，大家也可以動動手做出誘人的鹿肉餃子呢，具體做法如下哦。

【香菇鹿肉餃子】

餡料：鹿肉適量、干香菇、面粉、姜、大蔥一根、花椒粒一茶勺、香菜適量。

調(diào)料：蠔油一湯勺、生抽一湯勺、香油一茶勺、白糖一茶勺、五香粉適量、鹽適量、料酒一茶勺。

做法步驟：

1、干香菇用加了一茶勺白糖的溫水泡一小時，回軟后洗凈切碎；

2、姜切末，與花椒粒一起加水泡成花椒水；

3、鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一個方向攪打成濕潤的肉泥；

4、肉泥中加蔥末、蠔油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、鹽繼續(xù)按一個方向攪拌（若是覺得餡干可在此加花椒水調(diào)整）上勁兒；

5、加入香菇碎、香菜碎繼續(xù)上勁，最后加橄欖油制成餃子餡；

6、取適量面粉，用加了鹽的溫水揉成柔軟的面團，醒半小時（中間要揉二次，面筋會更好）；

7、搟成大小合適的餃子皮，包上肉餡，用開水煮三個滾開，浮起即熟。