市面上的酸奶品種多樣，各大品牌也陸續(xù)推出了不同功能的酸奶類型，大家在進(jìn)入超市進(jìn)行選購酸奶時是不是都眼花繚亂了呢？今天小編就來跟大家分享一下如何選購酸奶。

1、分清滅活菌和活性菌：酸奶是通過長途運輸保鮮的，保質(zhì)期超過20天，酸奶包裝是密封的，這樣的酸奶里含有的是滅活的益生菌，如果是保質(zhì)期短，在一個星期之內(nèi)的，是活性益生菌。活性益生菌營養(yǎng)價值高，益生菌的代謝產(chǎn)物對人體有營養(yǎng)，代謝有影響，但對腸道微生態(tài)的影響不大。含木糖醇的酸奶要少喝：含有木糖醇的酸奶喝多了會導(dǎo)致腹瀉，少喝對齲齒有一定的好處。木糖醇有甜味，但是人體不吸收，這樣一來能量攝入少，不會增加體重。

2、在選購酸奶時，要仔細(xì)看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識，特別是要看配料表和產(chǎn)品成分表，以便于區(qū)分產(chǎn)品是純酸牛奶、還是調(diào)味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根據(jù)產(chǎn)品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產(chǎn)品。

3、酸奶應(yīng)具有純?nèi)樗岚l(fā)酵劑制成的酸牛奶特有的氣味，無酒精發(fā)酵味、霉味和其他外來的不良?xì)馕?；由于酸牛奶產(chǎn)品保質(zhì)期較短，一般為一周，且需在2-6℃下保藏，因此選購酸牛奶時應(yīng)少量多次。

4、在選購酸奶時，消費者應(yīng)認(rèn)真區(qū)分酸奶和酸牛奶飲料，酸牛奶飲料的蛋白質(zhì)、脂肪的含量較低，一般都在1.5%以下，所以選購時要看清產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注的是酸奶還是酸牛奶飲料。

5、酸奶ph值不低于4：如果酸奶的ph值低于4以下，為了增加口感酸奶中就有可能增加了酸味劑、檸檬酸或者是磷酸類物質(zhì)。ph值低于4以下，消化道潰瘍、胃病患者不適應(yīng)。益生菌酸奶發(fā)酵終點ph值不應(yīng)該低于4。消費者可以在藥店購買ph試紙進(jìn)行測試。

6、分辨質(zhì)量好的酸奶：看酸奶是否形成好的結(jié)塊，在攪拌后會變軟、變稀，結(jié)塊好細(xì)菌菌落發(fā)育良好、持水性高，酸奶的質(zhì)量就好。如果酸奶倒出后像瓷漆倒出一樣漂亮，這樣的酸奶是經(jīng)過高壓均脂機(jī)加工過，感觀良好，但細(xì)菌活性會受到嚴(yán)重?fù)p害，大大降低對人的保健作用。