大家在家**酸奶的時(shí)候常會(huì)遇到的一個(gè)問(wèn)題就是牛奶跟酸奶源的比例應(yīng)該是多少呢？下面針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，小編來(lái)跟大家分享一下別人的做法。

以酸奶源做酸奶為例，奶源和鮮牛奶的比例接近1：10，在干燥的容器里留存一些新鮮的酸奶（按比例），用保鮮膜封口放在冰箱內(nèi)保鮮就可以了，但是為了保證酸奶源的活性，也不能放太長(zhǎng)時(shí)間，3天之內(nèi)就要用掉。另外酸奶源不能無(wú)限制的多次循環(huán)使用，酸奶里益生菌的活性和繁殖性是有限的，多次循環(huán)使用后益生菌的再生的能力會(huì)不斷下降，建議用自制酸奶作菌源最多用2-3次。要注意的是益生菌要放在冰箱冷凍室保存，否則失去活性的菌類(lèi)將失效而不能發(fā)酵作出酸奶。

另外建議：在做酸奶之前先放糖可以有效縮短發(fā)酵時(shí)間，然后可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再發(fā)酵，這樣的口感是超級(jí)棒的，也可以在做好酸奶后調(diào)入巧克力粉，這樣做出來(lái)就是巧克力味道的酸奶，也可以和芒果（或草莓、菠蘿等水果）、冰塊等放入料理機(jī)一并打碎，這樣就可以制作出美味的奶昔沙冰，味道濃郁、醇香，新鮮、健康，比起那些名牌酸奶來(lái)有過(guò)之而無(wú)不及。