檳榔在藥理性能上起了很多作用，在廚師們的手中也會(huì)運(yùn)用得淋漓盡致。今日小編與你攜手一探廚師手中的檳榔世界。

【檳榔黃油醬比目魚(yú)】

材料：

橄欖油1湯匙，比目魚(yú)排450克，白葡萄酒120毫升，蒜1頭，切碎，黃油60克，鹽和黑胡椒少許，調(diào)味用，馬檳榔3湯匙，保留汁水

做法

1、用中高火在大煎鍋里熱橄欖油，將比目魚(yú)排放進(jìn)去煎到每面都變成適度的褐色。起鍋備用。

2、將葡萄酒倒進(jìn)鍋里，把鍋底殘留的褐色殘?jiān)P掉。等酒揮發(fā)到剩一半的時(shí)候，將蒜、黃油和檳榔放進(jìn)去攪拌。用鹽和胡椒粉調(diào)味，讓醬料在鍋里燉1分鐘左右使各種味道充分融合。

3、將魚(yú)排倒回鍋里沾勻醬汁，再煎一下到魚(yú)肉可用叉子輕易撥開(kāi)為止。將魚(yú)倒出淋上鍋里的醬汁就可以趁熱吃了。

【檳榔鴨】

材料：

鴨1只(重約750克)，檳榔4個(gè)，紅尖辣椒50克，青蒜25克。調(diào)料：色拉油100克，鹽8克，姜片30克，味精5克，醬油5克，剁辣椒20克，料酒30克，香油5克，高湯100克。

做法：

1、將鴨宰殺后，剁成4厘米的長(zhǎng)條塊，檳榔剖開(kāi)待用，尖辣椒切成馬蹄段。

2、干鍋放青蒜段墊底。

3、炒鍋燒底油燒至六成熱，下入剁椒、姜片大火煸至油紅，下鴨塊炒至變色，放入檳榔，烹料酒，放醬油、鹽、味精、高湯中火煨6分鐘至熟透，加入尖椒，裝入干鍋即成。