2006年，雞蛋干在四川成都誕生。最早的雞蛋干主要作為火鍋及做菜的食材被廚師廣泛使用。雞蛋干是四川人沈師傅經(jīng)過6年時間研制而成的，因其出現(xiàn)時間短而且傳播渠道單一，所以知道雞蛋干的人很少。近年來電子商務的迅猛發(fā)展，讓雞蛋干走出成都，通過網(wǎng)絡讓全國各地更多的人知道雞蛋干的存在。雞蛋干是什么？

目前，我們更多人見到的雞蛋干是一塊塊包裝好的類似豆腐干的東西。雞蛋干只是改變了形狀的雞蛋，是以雞蛋為原料的新食品。雞蛋干是將雞蛋全蛋濃縮加工，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，但沒有傳統(tǒng)豆腐干的原料——大豆，細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。雞蛋干在制作過程中會添加白砂糖、食用鹽、醬油、山海椒、花椒、辣椒、五香粉等川味調(diào)料，既香又嫩，口感濃郁芳香。

如今市面上小包裝雞蛋干的面世豐富了我們的早餐和零食的選擇。雞蛋干產(chǎn)品營養(yǎng)價值高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且包裝輕便易攜帶，是新時尚休閑零食。雞蛋干和傳統(tǒng)豆腐干一樣可以烹飪出各種創(chuàng)新菜，如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等。