草雞蛋的營養(yǎng)價值很高，而且來源也相對更天然，因此，草雞蛋會更受大眾的青睞。然而，也因此，不少商家會拿洋雞蛋冒充草雞蛋。

草雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，而養(yǎng)雞場或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋則稱為洋雞蛋。

要認(rèn)清手中的雞蛋到底是草雞蛋還是洋雞蛋，就得先了解一下草雞蛋跟洋雞蛋的區(qū)別。

首先，體型小的雞蛋不一定是草雞蛋，但由于土雞是散養(yǎng)的，個體差異較大，所以它們生出來的雞蛋個體差異也比較大，特別是雞蛋的大小、形狀和顏色。因此，顏色、形狀等差異比較大時，很容易辨認(rèn)出是草雞蛋還是洋雞蛋。

其次，草雞蛋是公雞和母雞交配后的產(chǎn)物，是受精蛋。而籠養(yǎng)雞場的雞所產(chǎn)的蛋是未受精的蛋，因此，雞蛋的蛋清中有白色絮狀物的，說明雞蛋是受精卵，一般就是草雞蛋。

當(dāng)然，草雞蛋和洋雞蛋還具有其他特點(diǎn)，是有明顯區(qū)別的：

1、洋雞蛋則蛋殼較薄，易脆；而草雞蛋蛋殼的含鈣量大，蛋殼厚且硬度大。

2、洋雞蛋的蛋清很稀，而草雞蛋的蛋清清澈粘稠。

3、洋雞蛋的個頭比較大，蛋清多，水分也多。這個從煎雞蛋的時候可以看出來，一下油鍋哧哧拉拉地直響的，一般都是洋雞蛋。

4、草雞蛋的蛋黃凝結(jié)度高，浮在蛋清之上，不沉底。