走油豆豉扣肉的做法非常簡(jiǎn)單，大家在家里也可以做出酒席里常見(jiàn)的非常美味的走油豆豉扣肉。那么走油豆豉扣肉大家都會(huì)做嗎？下面為您帶來(lái)詳細(xì)的走油豆豉扣肉的做法！

1、用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈；

2、鍋內(nèi)加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈布擦干肉皮上的水；

3、趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面；

4、炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋?zhàn)哂?，待肉皮炸呈紅色時(shí)起鍋；

5、再將五花肉放入湯鍋里稍煮一下，見(jiàn)肉皮起皺紋即撈出；

6、將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米長(zhǎng)、1厘米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷；

7、接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩余的邊角肉成梯形排列缽的邊緣；

8、然后均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤(pán)中即成。