對(duì)于豆豉，很多人都很熟悉，也有很多人都愛(ài)吃這種獨(dú)具風(fēng)味的食物，豆豉作為一種獨(dú)具風(fēng)味的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收。

豆豉的功效作用主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、豆豉具有和胃、除煩、祛寒的功效，并且對(duì)減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助；

2、豆豉多會(huì)入藥使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑葉同制的藥性偏寒；用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則藥性偏溫；未用其他藥物同制者，其透發(fā)力很弱，若要發(fā)揮作用還需依靠麻黃、蘇葉；

3、豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用；

4、豆豉中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒（包括酒精毒）功能；

5、豆豉還可以解諸藥毒、食毒，食用豆豉對(duì)于人體的毒素的解除具有一定的功效。