不少人認(rèn)為葵花子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，將葵花子作為零食，卻不加節(jié)制，每次都吃很多，這樣食用葵花子，反而會(huì)產(chǎn)生副作用，不但不能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，反而還會(huì)導(dǎo)致身體病癥的發(fā)生。

葵花子營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣誘人，西葵花子能健胃、利肺、潤(rùn)腸；葵花子脂肪酸及維生素E含量豐富；南葵花子有驅(qū)蟲作用，適當(dāng)嗑點(diǎn)葵花子，能刺激舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)，促進(jìn)唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，還能促進(jìn)面部肌肉的運(yùn)動(dòng)。據(jù)報(bào)道，葵花子有醫(yī)療價(jià)值，可治瀉痢、膿皰瘡等疾病。但由于葵花子中含有一定的糖分，糖尿病人應(yīng)該盡量少吃，如果每天吃500克的葵花子，對(duì)血糖肯定會(huì)有影響，不利于糖尿病人控制血糖。此外，葵花子除含豐富的蛋白質(zhì)外，還有油脂，大量食入不僅使熱量大為增加，而且使血脂升高，一部分血脂可通過(guò)糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，升高血糖。因而血糖高的人不能夠經(jīng)常吃葵花子，每次食用葵花子更要適量。

另外，嗑葵花子時(shí)，唾液會(huì)因粘附在葵花子殼上被吐出而損失。唾液過(guò)多流失，會(huì)導(dǎo)致口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒、消化不良等病，而且還使味覺(jué)遲鈍，食欲減退。唾液有助于清除口腔內(nèi)的食物殘?jiān)瑴p少細(xì)菌繁殖和發(fā)酵的機(jī)會(huì)，并能保護(hù)口腔粘膜，糖尿病患者一旦發(fā)生口腔潰瘍，則很難痊愈，所以，吃葵花子時(shí)，最好用手剝殼，切記不能一次吃得太多，以免引起口腔病癥。

葵花子雖然是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，但吃葵花子應(yīng)適量，每天進(jìn)食葵花子不能超過(guò)100克。