雪蛤又名林蛙，是長于中國小興安嶺、長白山脈一帶的一種蛙類。由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故稱“雪蛤”。春天冰雪融化后，林蛙成群從河里出來，跳到 池塘里進(jìn)行交配繁衍，然后進(jìn)入山林捕食昆蟲，深秋以后返回河里準(zhǔn)備冬眠。這時捕捉的雌林蛙，肚子里的油就長成了，曬干后扒出來就是雪蛤油。雪蛤含有大量的蛋白質(zhì)，氨基酸、各種微量元素。常食可補(bǔ)腎益精、潤肺養(yǎng)顏。用于陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠，盜汗不止、癆嗽咳血、乳汁不足。

雪蛤油其實(shí)不是“油”，而是林蛙的輸卵管。它的脂肪含量不到5%，主要成分是蛋白質(zhì)，并含有多種氨基酸、維生素和鈣、鉀、鐵、磷等13種微量元素，具有 明顯的延緩衰老、降血脂、提高機(jī)體免疫力、抗疲勞的作用?，F(xiàn)代研究證實(shí)，雪蛤可促進(jìn)人體特別是皮膚組織的新陳代謝，對防止手足皺裂、止癢、促進(jìn)傷口愈合都 有較好的功效；對產(chǎn)后體虛，乳汁不足，以及肺虛咳嗽、慢性支氣管炎等疾病有良好的療效；雪蛤含有的多種碳烷酸還具有一定的抗癌作用。

需要注意的是，雪蛤一定要趁熱吃，涼了味道很腥，而且對于胃不好的人，吃涼的雪蛤容易胃疼。

【食用方法】

首先將整只的雪蛤肚皮輕輕剝開，在肚子的最下方左右各有一塊指甲大小的黃色雪蛤膏（黑色的蛙卵不可食）。將黃色的雪蛤膏剝離雪蛤的身體備用。再用玻璃杯盛 滿溫水放入雪蛤膏浸泡（24-48小時）夏天因氣溫炎熱，浸泡的過程中可換2～3次水，待雪蛤膏完全泡開像綿桃一樣的時候，加入 切好的木瓜小塊，和少許的枸杞、冰糖，再放入鍋中蒸15分鐘左右即可食用。

【保存方法】

整只的雪蛤干可放入冰箱內(nèi)冷凍儲存。浸泡好的雪蛤膏放入冰箱冷藏室可保存3天。