魷魚(yú)的做法多種多樣，它既可以用來(lái)煮湯，也可以用來(lái)烤，但炒魷魚(yú)是最為常見(jiàn)的。對(duì)于愛(ài)吃魷魚(yú)的網(wǎng)友，想不想多學(xué)習(xí)幾道魷魚(yú)菜譜呢？下面將為你介紹三種魷魚(yú)的做法，讓你領(lǐng)略海鮮的鮮美味。

魷魚(yú)絲炒韭菜

材料：干魷魚(yú)3條，韭菜1把，紅青椒，蔥姜蒜適量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，鹽，生抽

做法：

1、將干魷魚(yú)用食用堿水泡發(fā)12小時(shí)，然后再用清水泡2小時(shí)，去除堿味；

2、泡好后將魷魚(yú)上的粘液等臟東東處理干凈；

3、將魷魚(yú)切成絲，韭菜切成段；

4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚(yú)絲，調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。

辣烤魷魚(yú)

材料：魷魚(yú)、洋蔥、胡蘿卜，黃油、鹽、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒醬

做法：

1、洋蔥切絲、胡蘿卜切片；

2、魷魚(yú)、鹽、胡椒粉、辣椒面、辣椒醬、孜然、白酒抓勻腌漬10分鐘；

3、用燒烤醬加少許白糖、面醬抓勻魷魚(yú)；

4、烤箱提前預(yù)熱180度，將黃油放在烤盤(pán)上融化，鋪上洋蔥絲、胡蘿卜片最后放上魷魚(yú)，進(jìn)烤箱上下火180度烤10分鐘即可用夾子盛盤(pán)切開(kāi)即可。

蠔油醬爆魷魚(yú)

材料：鮮魷魚(yú)，西蘭花，西紅柿，青紅黃椒，姜，蒜頭，蔥，干辣椒，黑胡椒碎，蠔油，鹽，糖，米酒

做法：

1、將魷魚(yú)的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類(lèi)似塑料片的脊椎骨；

2、將魷魚(yú)剖開(kāi)，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀；

3、劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀；

4、然后將劃好的魷魚(yú)片先切成條，再切成片；

5、鍋里燒開(kāi)水，放入魷魚(yú)片汆燙，看到魷魚(yú)片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里；

6、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊；

7、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段；

8、鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油，炒勻；

9、最后加入瀝干水份的快速魷魚(yú)翻炒，噴入適量米酒炒勻之后出鍋。