鮑魚是一種非常特別的食物。它的營養(yǎng)價值很高，味道更是令人感覺意猶未盡，不少喜歡吃鮑魚的人都想學做這道菜。那么，今天小編就來介紹一下鮑魚的家常做法吧！

一、紅燒鮑魚

食材準備：鮑魚、蔥、蒜、醋、香菜、調(diào)味品

制作步驟：

1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗凈。

2、將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒，最后裝盤時用。

3、將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末備用。

4、在碗中倒入適量醬油、米醋、白糖和鹽拌勻，米醋和白糖多放些去腥味。

5、鍋內(nèi)倒入油適量，爆香姜蔥末，再放入鮑魚翻炒，隨后，倒入碗中調(diào)好的湯汁熬煮。

6、5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下即可。

二、鮑魚蒸蛋

食材準備：雞蛋、鮑魚、蔥花、紅椒粒、溫水或高湯、調(diào)味品

制作步驟：

1、將雞蛋在碗中打散，再加入1.5倍的溫水或高湯，調(diào)入適量鹽拌勻。

2、用篩網(wǎng)將蛋液過濾幾次，隨后將蒸碗包上保鮮膜，并在上面用牙簽扎幾個洞。

3、將放有雞蛋的碗放入燒開的鍋中，用中小火蒸五分鐘左右。

4、用開水燙殺鮑魚，將鮑魚的肉和殼分離，去掉腸包，取下鮑魚肉，再用牙刷把鮑魚的黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀。

5、蒸鍋中的蛋液表面稍凝結(jié)，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟。

6、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油，再撒上蔥花和紅椒粒即可。