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    1. 月餅的種類有哪些

      月餅的種類有哪些

      “八月十五月正圓,中秋月餅香又甜”。在這秋高氣爽的金秋時節(jié),最盼與家人齊聚一堂,賞圓月吃月餅共度良宵,但在眾多品類的月餅中,你們家選擇了哪種月餅呢?蘇式?廣式?京式?潮式?你了解他們的特點嗎?

      當今,商家的商業(yè)頭腦越來越發(fā)達,因此月餅的品種也是異彩紛呈。我國月餅品種繁多,按產(chǎn)地分有:蘇式月餅、京式月餅、廣式月餅、臺式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、泰式月餅等,那么,他們分別有什么特點呢?

      蘇式月餅。蘇式月餅起源于蘇州,傳承在蘇州一直保持著傳統(tǒng)的加工工藝,如今已形成了30多個品種,松脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜咸適口。

      廣式月餅:起源于廣東及周邊地區(qū),吸收了西點的制作手法,其特點是皮薄、餡大,通常皮餡比為2:8,皮餡的油含量高于其它類,吃起來口感松軟、細滑,表面光澤突出,突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅,還有江門的麗宮陳皮月餅也是代表。

      京式月餅。京式月餅起源于京津及周邊地區(qū),在北方有一定市場,其主要特點是甜度及皮餡比適中,一般皮餡比為4:6,以餡的特殊風味為主,口感脆松,主要產(chǎn)品有北京稻香村的自來紅月餅,和五仁月餅等。

      滇式月餅。滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū),如今也逐漸受到其它地區(qū)消費者的喜歡,其主要特點是餡料采用了滇式火腿,餅皮疏松,餡料咸甜適口,有獨特的滇式火腿香味,主要產(chǎn)品是昆明吉慶祥生產(chǎn)的云腿月餅。

      衢式月餅,可謂自成一體,是浙江省衢州市的地方特色。其特點是以芝麻為重要原料,所以其也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和中華百年老字號“邵永豐麻餅” 。

      徽式月餅,其表皮是油酥皮,用上等面粉與素油攪拌加工制成,餅焰采用野菜(苦板菜),經(jīng)過腌制加工,拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅干月餅”。

      * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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