據(jù)外媒報(bào)道，《食品化學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)英國(guó)研究顯示，海帶中含有的一種物質(zhì)可能是減肥的靈丹妙藥。英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的科學(xué)家說(shuō)，在海帶中發(fā)現(xiàn)的海藻酸（alginate）可以抑制腸胃對(duì)脂肪的分解，從而抑制身體吸收脂肪。研究顯示，如果將海藻酸含量增加四倍，人體對(duì)脂肪的吸收可以降低75%。

雖然西方人眼里海帶是海草（seaweed），不是美味，但海帶中的自然成分可能阻止人體吸收脂肪，或許對(duì)想減肥的人有誘惑力。科學(xué)家說(shuō)，對(duì)從海帶中提取的海藻酸進(jìn)行的測(cè)試顯示，它可以阻止身體吸收脂肪。試驗(yàn)將海藻酸摻入面包，結(jié)果既便是少量攝入，人體對(duì)脂肪的吸收也減少了三分之一。科學(xué)家說(shuō)，下一步將進(jìn)行臨床試驗(yàn)，看如果把海帶作為正常飲食的一部分對(duì)減肥的有效性。飲食專家說(shuō)，雖然海帶可能有助于對(duì)付肥胖癥，但避免肥胖的最佳辦法是首先減少脂肪的攝入和堅(jiān)持不懈的鍛煉。