西瓜子含有豐富蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、B族維生素、維生素E，鉀、鐵、硒等營養(yǎng)元素，以及糖類、膳食纖維等，具有很高的營養(yǎng)價值和食療保健功效。

1、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)有極其重要的生物學(xué)意義。人體的生長、發(fā)育、運動、遺傳、繁殖等一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)。它對調(diào)節(jié)生理功能，維持新陳代謝起著極其重要的作用。

2、不飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸能使膽固醇酯化，降低血中膽固醇，降低血液粘稠度，改善血液循環(huán)，提高腦血細(xì)胞的活性，增強記憶力，增強機體免疫功能。

3、維生素：維生素是生物體所需的微量營養(yǎng)成分，對生物體的新陳代謝起調(diào)節(jié)作用。其中B族維生素可以幫助維持心臟、神經(jīng)系統(tǒng)功能，維持消化系統(tǒng)及皮膚的健康，參與能量代謝，能增強體力、滋補強身。維生素E則是一種重要的抗氧化劑，能保護機體細(xì)胞免收自由基的損害，達(dá)到抗皺、抗衰老、美顏的效果。

4、膳食纖維：膳食纖維能促進腸胃蠕動，舒解便秘，能協(xié)助清理排除腸胃中的有害物質(zhì)，凈化內(nèi)部環(huán)境。膳食纖維還能增加飽足感，從而達(dá)到一定的瘦身效果。不僅如此，膳食纖維對預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病等也起到一定的功效。