金鯧魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生的重要物資，金鯧魚的膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養(yǎng)豐富，是天然營養(yǎng)佳品。由于鯧魚的外形特點(diǎn)扁平，所以人們又叫它平魚；鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值像其它海魚一樣：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素，也因?yàn)轹K魚刺少肉嫩、做法多樣化等特點(diǎn)，受到不少人的親睞。以下是鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值及食用功效介紹：

1、平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品； 

2、平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生；

3、平魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

4、平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。