長(zhǎng)久以來(lái)，人們對(duì)海鮮的喜愛(ài)是經(jīng)久不衰。在中國(guó)，吃海鮮已經(jīng)是成為一種時(shí)尚了。也正是因?yàn)檫@樣的一個(gè)狀況，市面上的海鮮價(jià)格是一提再提。但是，這也削減不了人們對(duì)海鮮的喜愛(ài)。而在海鮮中，也有那么一些海鮮是受到人們的特別青睞的，比如鰻魚(yú)就受到人們的特別對(duì)待。

鰻魚(yú)本身十分的滑溜，像一條蛇，而鰻魚(yú)的味道正如它的長(zhǎng)相一樣，讓人感覺(jué)到一種滑膩的香味久久不可散去。在鰻魚(yú)的眾多做法中，最能夠表現(xiàn)出鰻魚(yú)的美味的方法就是烤鰻魚(yú)了。

韓式紅參烤鰻魚(yú)

材料：紅參粉2大勺，鰻魚(yú)1㎏，蒜3瓣，生姜1塊，胡椒1勺，生姜50g，樹(shù)葉10張。

調(diào)料汁：紅參精1大勺，醬油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1塊，蒜10瓣，洋蔥1個(gè)，大蔥1顆，鰻魚(yú)高湯2杯。

制作方法：

1、用干毛巾擦去鰻魚(yú)水分，再把紅參粉均勻撒在上面。

2、將鰻魚(yú)頭，骨及內(nèi)臟等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鰻魚(yú)高湯。

3、將鰻魚(yú)高湯里加入醬油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋蔥，生姜，蔥絲做成煎鰻魚(yú)的調(diào)料汁，再加入紅參濃縮液攪拌均勻。

4、鰻魚(yú)煎過(guò)一次后，涂抹上調(diào)料汁再次煎。

5、將煎好的鰻魚(yú)切成段，配上生姜，樹(shù)葉造型裝盤(pán)即可，

烤鰻魚(yú)雞蛋卷

主料：雞蛋6個(gè)，烤鰻魚(yú)若干。

做法：

1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調(diào)味，打散備用。

2、烤鰻切成粗條，備用。

3、平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油，開(kāi)中火燒熱。

4、在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液，用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放入一些烤鰻魚(yú)條。

5、用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉(zhuǎn)圈攪拌，然后再?gòu)囊贿吘砥稹?

6、可反復(fù)卷幾次。

7、用竹簾將蛋卷整形、

8、冷卻定型后，切塊裝盤(pán)即可。