鰻魚(yú)我們也叫做是白鱔或者是白鰻，鰻魚(yú)雖然形狀很像蛇但是我們還是將鰻魚(yú)歸類為魚(yú)類。鰻魚(yú)有非常高的食用價(jià)值，因?yàn)轹狋~(yú)里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鰻魚(yú)的維生素A和E的含量是很高的，鰻魚(yú)有保護(hù)肝臟和恢復(fù)精力的好處，常吃鰻魚(yú)有利于大腦的發(fā)育并且起到了防衰老的好處呢。

清蒸鰻魚(yú)

材料

主料：河鰻300克，

輔料：豬油50克，火腿腸50克，

調(diào)料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克

做法

1、鰻魚(yú)宰凈，切段，放開(kāi)水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈，豬板油切丁，火腿切末。

2、盤(pán)中放鰻魚(yú)，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。

小訣竅

食物相克：

河鰻：鰻魚(yú)忌與醋、白果同食。

烤鰻魚(yú)

材料：鰻魚(yú)1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙，油2茶匙，熟芝麻適量。

做法：

1、鰻魚(yú)去內(nèi)臟后清洗干凈，鰻魚(yú)肉切長(zhǎng)片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。

2、將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。

3、將烤盤(pán)上預(yù)先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚(yú)兩面刷上醬汁后放入烤盤(pán)，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤7分鐘。

4、烤完后盛入盤(pán)中，撒上熟芝麻即可。

小訣竅

中途取出鰻魚(yú)的時(shí)候，要注意做好防護(hù)，以防燙傷。吃的時(shí)候可以搭配一些洋蔥。