經(jīng)過干炸的小黃魚會因為吸收部分油量而導(dǎo)致熱量提升，同時油炸食物容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。不利健康，如是減肥期間的人士應(yīng)盡量少食或不食油炸的食材。小黃花魚的熱量(以100克可食部分計)是120大卡(502千焦)，單位熱量較低。每100克干煎小黃魚的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。所以就小黃魚的熱量値來說是低熱量食材。

黃花魚營養(yǎng)豐富，含有豐富的不飽和脂肪酸以及高維生素和礦物質(zhì)，是世界上最有益健康的魚之一，常吃它能有效降低高血壓、膽固醇和心臟病的發(fā)病率。且魚肉組織柔軟，呈蒜瓣形狀，沒有碎刺，宜于消化吸收，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。適用量：每次80～100克。經(jīng)過干炸的小黃魚熱量會提升，而且不適合多吃，老人小孩減肥者都不宜多吃。建議換烹調(diào)方式制作小黃魚，可以多吃并且補充身體所需營養(yǎng)，畢竟小黃魚本身熱量低，營養(yǎng)高。減肥的人士，可要留住口了，為了堅持瘦身的信念，可要克制自己的食欲了。