油煙機專用清洗劑是清洗劑的一種，成為現代廚房不可缺少的用品之一。其實在清潔時，主要利用清洗劑與油脂發(fā)生皂化作用與乳化作用，達到除油污的效果。如果要購買清洗劑，最好買這種。下面一起來了解一下它的特點吧。

1、皂化作用

所有油脂都是甘油好高分子有機酸的脂類。它們能與堿作用而發(fā)生分解，生成溶于水的甘油和脂肪酸鹽，而這種分解反應就叫做皂化反應。反應后所得出的甘油和硬脂酸鈉都是極易溶于水的，而且硬脂酸鈉在水中可生成一種膠體溶液。化學除油正是利用這種皂化嘴用，將油從附著油污的油煙機上清除掉，分散到清洗劑中。

2、乳化作用

要想徹底清潔干凈油煙機的油污，就需要在清洗劑中加入某些乳化劑，利用它的乳化作用防止油污互相聚集，使它能成為極小的油珠懸浮于堿液中。乳化作用的過程是這樣的，一種液體以極小的液滴形式分散在不想混溶的液體中，所形成的體系稱為乳化液。乳化液分為兩種形式，一種是水包油型，另一種是油包水型。