餅干主要原料是小麥面粉，再添加糖類(lèi)、油脂、蛋品等輔料，根據(jù)配方制成，按類(lèi)型分，又可分為韌性餅干、酥性餅干、蘇打餅干、曲奇餅干、夾心餅干等。下面一起來(lái)看看微波爐能做的餅干類(lèi)型吧。

1、酥性餅干：如奶油餅干、芝麻餅干、蔥香餅干等，都是在原料的基礎(chǔ)上，加入疏松劑和鋪料，經(jīng)烘烤制成。其斷面結(jié)構(gòu)呈多孔狀，口感疏松，可以用微波爐做。

2、韌性餅干：如牛奶餅、香草餅、蛋味餅等，也是在原料的基礎(chǔ)上加疏松劑、改良劑及其他輔料，烘烤成各種形狀，具有表面平整、斷面有層次感、口感松脆的特點(diǎn)。

3、蘇打餅：又稱(chēng)巧克力架，有咸發(fā)酵餅和甜發(fā)酵餅兩種，不同之處在于加入的鋪料不同，具有香味濃、松脆的特點(diǎn)。

4、薄脆餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，經(jīng)烘烤而成，在烘烤前需要加入輔料，讓餅干口感更好。不過(guò)，需要注意的是，要把控好加熱時(shí)間，不然，餅干會(huì)變焦。

5、曲奇餅干：用原料和面后，采用擠注、擠條、鋼絲節(jié)割等方法，弄出立體花紋。這種餅干含油脂高，不適合肥胖的人食用。

6、夾心餅干：自制時(shí)，在兩塊餅干之間，加入糖和果醬等，可以做成夾心樣，重新放入微波爐中加熱。

7、威化餅干：以小麥粉、淀粉為原料，加入乳化劑、疏松劑等輔料，以調(diào)粉、澆注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。