用微波爐烹調(diào)蔬菜，加熱時(shí)間短，能最大限度地保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分及色、香、味。如果烹調(diào)含水量豐富的魚(yú)和嫩蔬菜，不需要加水。如果烹調(diào)含水量少或纖維素、半纖維素含量豐富的蔬菜，應(yīng)在蔬菜上適當(dāng)灑些水，并用保鮮膜覆蓋，再開(kāi)始加熱。

烹調(diào)蔬菜時(shí)，應(yīng)避免過(guò)度加熱，以免引起脫水，還要根據(jù)情況，加食用油，使蔬菜表面油光。至于調(diào)料，在烹調(diào)中間，翻轉(zhuǎn)或攪拌時(shí)加入?；蛘咭部梢钥紤]在烹調(diào)后加入，這樣能做出更美味的蔬菜。

適合使用微波爐做的菜式有涼拌干絲、翠玉黃瓜、素炒菠菜、炒青菜、醋溜白菜、炒油菜、炒萵筍、菜心香菇、翡翠白玉卷、醬醋茄子、玉樹(shù)蘭花、干貝玉片、奶油白菜、魷魚(yú)芹菜、青椒炒花生、絲瓜炒面筋、四色素菜等。