商用電磁爐由面板、勵(lì)磁線圈、鐵芯、炊具等元件構(gòu)成，機(jī)芯為核心，相當(dāng)于電腦的主板，控制整個(gè)加熱過(guò)程。在加熱時(shí)，電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)，通過(guò)勵(lì)磁線圈產(chǎn)生交變的電流在轉(zhuǎn)化為熱能，傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率比其他炊具高，用于加熱食物，可達(dá)到預(yù)期的效果。

電磁爐的灶面一般由微晶玻璃制成，耐沖擊、絕緣性好。在微晶玻璃的下面有一圓盤形狀的高頻感應(yīng)加熱線圈及控制電路板。高頻感應(yīng)線圈是產(chǎn)生高頻交變磁場(chǎng)的空心螺旋線圈。在控制電路板上裝有高頻電磁灶的電力轉(zhuǎn)換系統(tǒng)、安全保護(hù)系統(tǒng)及檢測(cè)系統(tǒng)。

部分電磁爐還裝有定時(shí)裝置，配制蜂鳴器，若工作時(shí)有誤差，就會(huì)發(fā)出報(bào)警信號(hào)，通知使用者采取措施，以免發(fā)生意外。平時(shí)，如果沒(méi)有用錯(cuò)電磁爐，一般電磁爐不易損壞。為避免損壞后不能使用，應(yīng)定期做好檢查，排除電磁爐的故障。