大功率商用電磁爐和普通電磁爐一樣，主要由感應(yīng)加熱線圈、爐臺(tái)板和烹飪鍋構(gòu)成。它是怎樣加熱的呢？如何選購(gòu)？

它加熱過(guò)程中，當(dāng)交變電流流過(guò)加熱線圈時(shí)，在該線圈周圍的空間就有交變磁場(chǎng)，如果此時(shí)在線圈的附近放置鐵磁性的金屬鍋，則在鍋內(nèi)產(chǎn)生大量的渦流。渦流克服鍋體本身的阻抗產(chǎn)生焦耳熱，促使金屬鍋體自身發(fā)熱。此熱量足以用來(lái)烹飪食物，讓食物快速變速。

此外，為使渦流增多，必須使用和電磁爐臺(tái)面相吻合的平底鍋，不能使用尖鍋，同樣不能使用同電磁爐有間隙的容器。它熱效率高，溫控準(zhǔn)確，熱慣性小，斷電后能立即斷磁，不再發(fā)熱。而且它安全性好，無(wú)明火，無(wú)火災(zāi)等危險(xiǎn)。所以，使用安全方便，可以放心購(gòu)買。如果要購(gòu)買，應(yīng)該先了解選購(gòu)攻略，以便買到好的產(chǎn)品。