說(shuō)到火鍋，那么老北京的火鍋絕對(duì)是老大哥，而且有很多店都是味道獨(dú)特的，比如東來(lái)順、南門(mén)涮肉、奇門(mén)涮肉、陽(yáng)坊大都涮肉、京華肥牛、鼎鼎香、口福居等等，都是地道的京味兒。這里主要為大家介紹的是東來(lái)順。
　　東來(lái)順飯莊以經(jīng)營(yíng)涮羊肉久負(fù)盛名，一直保持選料精、加工細(xì)、佐科全、火力旺等特點(diǎn)。羊肉只選用內(nèi)蒙古地區(qū)錫林格勒盟產(chǎn)羊區(qū)所產(chǎn)的經(jīng)過(guò)閹割的優(yōu)質(zhì)小尾綿羊的上腦、大三岔、小三岔、磨檔、黃瓜條五個(gè)部位。切出的肉片更以薄、勻、齊、美著稱，半公斤羊肉可切二十厘米長(zhǎng)八厘米寬的肉片80到100片，每片僅重4.5克，且片片對(duì)折，紋理清晰，“薄如紙、勻如晶、齊如線、美如花”，投入海米口蘑湯中一涮即熟，吃起來(lái)又香又嫩，不膻不膩。
　　佐料包括芝麻醬、紹酒、醬豆腐、腌韭菜花、鹵蝦油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜等，集香、咸、辣、鹵、糟、鮮等多種口味為一體，加上自制的白皮糖蒜和芝麻燒餅，吃起來(lái)醇香味厚，口感獨(dú)特。人均價(jià)位100元。
　　北京東來(lái)順火鍋店各店地址：
　　1.東來(lái)順飯莊（王府井店）
　　地址：東城區(qū)王府井大街198號(hào)
　　2.東來(lái)順飯莊（新源西里店）
　　地址：朝陽(yáng)區(qū)新源西里中街12號(hào)
　　3.東來(lái)順飯莊（天安門(mén)店）
　　地址：東城區(qū)東交民巷44號(hào)院
　　4.東來(lái)順飯莊（牛街店）
　　地址：西城區(qū)廣安門(mén)內(nèi)大街臨63號(hào)
　　5.東來(lái)順飯莊（裕民中路店）
　　地址：朝陽(yáng)區(qū)北三環(huán)裕民中路8號(hào)
　　6.東來(lái)順飯莊（金泉廣場(chǎng)店）
　　地址：朝陽(yáng)區(qū)大屯北路312號(hào)金泉美食宮2樓02號(hào)
　　7.東來(lái)順飯莊（紫竹橋店）
　　地址：海淀區(qū)西三環(huán)北路25-2號(hào)
　　8.東來(lái)順飯莊（西直門(mén)店）
　　地址：西城區(qū)西直門(mén)內(nèi)南大街2號(hào)成銘大廈D座3樓
　　9.東來(lái)順飯莊（西四環(huán)店）
　　地址：豐臺(tái)區(qū)鄭常莊西四環(huán)靛廠路82號(hào)
　　10.東來(lái)順飯莊（金源店）
　　地址：海淀區(qū)遠(yuǎn)大路1號(hào)金源新燕莎MALL5樓505號(hào)鋪