相信很多人對小白菜、上海青都不陌生，唯獨(dú)不知道雞毛菜是什么菜？其實(shí)雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青。說到清炒，一般都是方法較為簡單的，但是簡單的炒法不代表不好吃哦，主要看你是否用心去炒，以及炒的時(shí)候有沒有一些小竅門，怎樣炒才能炒出雞毛菜外表碧綠生青，味道十分鮮嫩。清炒雞毛菜的做法如下：

1、把雞毛菜，去根洗凈，瀝干水

2、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫六七成熱時(shí)，下蒜蓉爆香，隨后倒入雞毛菜煸炒

3、當(dāng)菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。

小技巧：

1、挑選雞毛菜要挑新鮮的，建議長相老、葉尖萎蔫不要買，顏色深的老，淡的嫩。

2、用雞毛菜制作菜肴，炒、熬時(shí)間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。