鳳尾菇炒肉，相信這是不少人非常喜歡吃一道菜，我們常聽家里人多吃菇類食物對(duì)我們的身體健康大有裨益，那么鳳尾菇炒肉究竟有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面就讓媽網(wǎng)百科來跟大家科普一下這方面的知識(shí)吧。

鳳尾菇炒肉這道菜里面主要的菜是鳳尾菇和肉，其中鳳尾菇的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，干的鳳尾菇含蛋白質(zhì)高達(dá)21.2%，并含有人體所必需的八種氨基酸，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。鮮鳳尾菇每百克含維生素C高達(dá)33毫克，有助于提高人體免疫功能。還含有維生素B1、B2、尼克酸、多種礦物質(zhì)。另據(jù)最近研究證實(shí)，鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為健康食品、安全食品。鳳尾菇又叫灰平菇，是屬于側(cè)耳、平菇一類的食用菌，是人們經(jīng)常食用的一種蘑菇。

而我們常吃的肉類含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。另外其中肉類的含氮浸出物的含量對(duì)肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進(jìn)食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

所以說鳳尾菇炒肉是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食物，有助于消化，也能增強(qiáng)免疫力，大人小孩均可放心食用，確為家庭烹飪的不錯(cuò)選擇。