很多人都愛吃鳳尾菇，除去它的營養(yǎng)價(jià)值豐富不說，它的味道也是一流的，引得不少人口水直流。不過對于這樣的一種食物，有的人在挑選的時(shí)候就會(huì)犯愁了，因?yàn)槊總€(gè)蘑菇看起來都一樣，究竟什么樣的鳳尾菇是較好的呢？媽網(wǎng)百科就來給大家支支招，教大家怎樣挑選好的鳳尾菇。

最簡單的識(shí)別方法：蘑菇蓋沒有打開成傘狀，和柄相連就是新鮮的，蘑菇長得越大證明越老，生長時(shí)間太長了。小蘑菇雖然其貌不揚(yáng)，但是百分之八十都是嫩蘑菇?？墒鞘忻嫔洗嬖诓簧俨环樯蹋瑸榱擞谑澄锷献隽耸帜_，使得我們用肉眼是很難辨別哪些是好的菇類食物。這個(gè)時(shí)候我們就需要運(yùn)用我們的手來辨別好壞了。

1、手摸上去蘑菇應(yīng)不發(fā)黏。一般來說，新鮮的蘑菇會(huì)比干爽，摸上去手感很潤澤，但絕對不能發(fā)黏。

2、手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很強(qiáng)，商販為了增加重量，會(huì)給蘑菇大量噴水或泡水。用手捏或擠壓就能發(fā)現(xiàn)，如手捏會(huì)滴水或菌蓋易碎，就說明含水太多，同時(shí)，泡水后儲(chǔ)藏期限更短，風(fēng)味變差，非常容易被污染或腐敗變質(zhì)。