秋刀魚物美價廉，不少人都會選擇自己在家做秋刀魚。但是，對于怎么選購秋刀魚、怎么處理秋刀魚這些問題，也還是有不少消費者感到非常迷惑。下面，媽網(wǎng)百科就教你幾招，告訴你如何挑選秋刀魚。

一、挑選秋刀魚

1、挑選新鮮的秋刀魚：

要挑肉質(zhì)緊、眼睛有光澤，鱗片全的秋刀魚。因為這樣的魚比較新鮮。

2、挑選冷凍的秋刀魚：

①凡眼球凸起，黑白分明，潔凈無污物；體表清潔無污物，色澤鮮亮，肛門緊縮；魚體凍得堅實，硬物敲擊能發(fā)出清晰響聲；切開魚體無進刺現(xiàn)象，內(nèi)臟完整不破裂的，為冷凍魚的上品。

②凡魚眼下陷周圍起白蒙；體表有污物，皮色灰暗無光澤，肛門突起；魚體溫度高而松軟；用刀切開魚身，有離刺現(xiàn)象，脊骨處有紅線，膽囊不完整，有破裂的，為冷凍魚的次級品。

二、秋刀魚如何儲存

新鮮的秋刀魚買回家后如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里，并在1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里，則可以保存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。

三、秋刀魚怎么處理

將魚身洗干凈、魚鰓去掉就好，一般不需要開腸破肚，因為秋刀魚最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。用鹽將魚腸腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚的原味，相當不錯。