黑牛肝菌是一種可以吃的蘑菇，在巴斯克地區(qū)和意大利黑牛肝菌經常被拿來食用。它的外表和菌肉都是黑色的，從其外表看，真是名副其實的黑牛肝菌，它的“長相”和其他的牛肝菌科一樣，有菌柄和孢子，但是菌蓋下并沒有菌折。它的味道鮮美，并且有著強烈的氣味，是最香的牛肝菌之一。夏季生馬尾松，油茶林中地上。也是我國特有品種。

成熟的黑牛肝菌的高度平均在7–25厘米之間；菌蓋是暗褐色或深雪茄棕色，并且菌蓋表面有一些小小的裂紋。它的菌柄高6–10厘米，厚1.1–1.2厘米，通常較菌蓋的直徑小。其擔孢子呈橄欖色或褐色，大小為13.5–15.5 x 4–5.5微米。從它的外表、形狀大小、味道你可以辨認出它就是黑牛肝菌了嗎？