姜汁芥藍(lán)，是一道傳統(tǒng)的粵菜，在南方炒青菜的時候放一些姜片能驅(qū)寒，而事實上放入姜汁之后炒菜，味道更鮮美，當(dāng)然有些菜適合放蒜頭，但芥藍(lán)絕對是適合加入姜汁的。姜的香味和芥藍(lán)的各種營養(yǎng)元素融合在一起迸發(fā)的口感真是令人食欲大增，毫不夸張。就像蒸魚要放姜一樣，芥藍(lán)加姜汁一起炒味道更鮮美。

姜汁芥藍(lán)

1、洗凈芥藍(lán)，去掉老皮，摘掉老葉。

2、鍋中放水，加入適量的油。

3、倒入芥藍(lán)，用筷子仔細(xì)注意芥藍(lán)的熟透程度。

4、將芥藍(lán)撈起，水倒掉鍋中放入姜汁、油，再次倒入芥藍(lán)，爆炒。

5、芥藍(lán)差不多熟透之后，加入鹽即可出鍋。

小提示：

有時候炒姜汁芥藍(lán)不需要飛水，因為這樣會影響口感，但這樣會令芥藍(lán)有些苦味，飛水或者不飛水，看各自的口味了。