鳊魚是一道非常可口的菜品。鳊魚的肉質(zhì)鮮嫩，吃起來口感順滑，許多人都喜歡吃鳊魚，也樂于自己買魚做魚，拿鳊魚做孔雀開屏魚，更是讓“廚師”們感到成就感滿滿。那么，這種做法會不會很難學(xué)呢？其實不會，下面，媽網(wǎng)百科就給大伙支個招，教你鳊魚的做法。

孔雀開屏魚的做法

食材準(zhǔn)備：鳊魚、火腿、鹽、蔥、辣椒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、食用油

制作步驟：

1、將鳊魚去頭尾，切魚身，使中間脊背切斷而肚皮不斷；

2、將切好的鳊魚和頭尾，用姜絲、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油以及食用油腌漬十分鐘；

3、將火腿和姜片切菱形，準(zhǔn)備做孔雀尾巴，將青紅辣椒切圈，蔥、姜切絲備用；

4、將魚切開的脊背順著自然的方向擺成花型，把火腿和姜片插在間隔處，魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊；

5、開水上鍋蒸六分鐘即可。

除了孔雀開屏魚，鳊魚也可以拿來煎燜，這樣子做出來的魚，味道也很棒哦！

煎燜鳊魚的做法

食材準(zhǔn)備：鳊魚、蔥、蒜、豆瓣醬、花生油、料酒、雞粉、鹽、剁椒

制作步驟：

1、將鳊魚洗凈，魚身斜改花刀，并抹上少許料酒和鹽，略腌，備用；

2、將姜蒜切末，蔥切花備用；

3、將少許剁椒和一匙豆瓣醬混合備用；

4、鍋中熱油，將魚放入鍋內(nèi)，煎至兩邊金黃；

5、爆香姜蒜末，并放入混合好的剁椒豆瓣，炒出紅油；

6、在鍋里放入適量清水，調(diào)入料酒，用中火燜至收汁，再調(diào)入適量的鹽和雞粉即可。