上湯皮蛋豆苗主要是由香噴噴的上湯，口感獨(dú)特的皮蛋以及脆嫩可口的豆苗一起烹飪而成的一道美食。這道上湯皮蛋豆苗的做法較為簡單，只需要準(zhǔn)備好上湯、皮蛋、豆苗這三種食材，即可馬上享受這道美食。下面為大家介紹一下關(guān)于上湯皮蛋豆苗的幾種家常做法：

做法一：

材料：豆苗、皮蛋兩個(gè)、姜片、油少許

步驟：

1、皮蛋去殼，切成小方塊，備用。

2、豆苗用清水過一下水，控干水分，備用。

3、湯鍋加適量的水煮開，放入姜片，倒少許油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水開即可。

小訣竅：切皮蛋前，可在刀口抹一層薄薄得油，這樣切出來的皮蛋會(huì)很完整，不黏刀。

做法二：

材料：豌豆苗200克、蒜瓣10粒、皮蛋兩個(gè)、姜片

步驟：

1、材料洗凈，材料切塊。

2、鍋內(nèi)放油15克，10粒蒜瓣入油鍋，小火煎。

3、蒜瓣小火慢煎至煎黃，鏟出，用鍋中余油爆姜片。

4、放入草菇片，加肉湯，煮10分鐘。

5、放入豆苗。放入松花蛋、咸鴨蛋和胡椒粉繼續(xù)煮2分鐘。營養(yǎng)美味的上湯豆苗就做好了。