鮭魚是所有三文魚（Salmon）、鱒魚（Trout）和鮭魚（Char）三大類的統(tǒng)稱。此外，北極灰鱒、大西洋油鯡、北美青魚和北極寒鱒等也都屬于鮭魚科。

鮭魚含有EPA、DHA這兩種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體是有極大益處的。

EPA與DHA均為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養(yǎng)素，因此稱為人體必需脂肪酸；

EPA被稱為“血管清道夫”，它具有疏導(dǎo)清理心臟血管的作用，從而防止多種心血管疾??；

DHA是大腦細(xì)胞形成發(fā)育及運作不可缺少的物質(zhì)，能活化衰弱的視網(wǎng)膜細(xì)胞，起補腦健腦以及提高視力，防止近視眼的作用。

因而鮭魚油也成為了大眾所喜愛的護眼、補腦營養(yǎng)品。