玉米筍與甜玉米都是禾本科玉米屬，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費(fèi)者青睞。那么玉米筍與甜玉米有什么區(qū)別呢？

我們先來了解一下甜玉米。甜玉米（Sweet corn）不是玉米的一個(gè)種，也不是zea mays種內(nèi)分離出來的一個(gè)亞種。它是由于一個(gè)或幾個(gè)基因的存在而不同于其他玉米的一種類型。甜玉米是菜用玉米的一個(gè)類型。它在美國和加拿大是最大眾化的蔬菜之一，在亞洲和歐洲部分地區(qū)消費(fèi)增長(zhǎng)也很快，成為夏季的象征。美國可加工的蔬菜作物中，按農(nóng)用價(jià)值，甜玉米排在馬鈴薯和番茄之后的第三位。與普通玉米相比，甜玉米中可溶性糖向淀粉的轉(zhuǎn)化較慢。

玉米筍與甜玉米區(qū)別在哪里呢？

食用部位不同：甜玉米被食用的植株部分是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁（未成熟的穎果皮）組成。其鮮食或食用品質(zhì)由胚乳的味道、結(jié)構(gòu)以及果皮的柔軟度等所決定，都受基因的影響。而玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。也就是說玉米筍與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

植株外形不同： 玉米筍形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍、玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美。玉米筍的植物學(xué)特征與甜玉米沒有本質(zhì)的區(qū)別，只是植株比起甜玉米顯得稍矮小、分蘗力強(qiáng)、葉片較多、果穗較小、苞葉較長(zhǎng)。