海腸的吃法很多，“韭菜海腸”是膠東名菜，韭菜籽和海腸含有人體所需 V E等多種微量元素。V E被稱為生育維生素，這兩種菜配合在一起，具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽固精的作用。此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸還可調(diào)制水餃、包子餡等。

要把海腸做得好吃，保持其特殊的口感，就尤其要注意烹飪過程的關(guān)鍵步驟。

1、處理海腸。海腸必須是活的、新鮮的，首先用剪刀剪掉海腸兩頭帶刺的部分，海腸身體上的黏液會(huì)很滑，要用指甲掐緊一頭，把里邊的內(nèi)臟和體液捋出來，沖洗干凈。然后放在碗中，加點(diǎn)面粉和醋，用手把海腸攪拌一下，再用水沖凈，這樣可以進(jìn)一步去掉腸體的滑膩體液。最后反復(fù)用清水沖洗干凈，瀝干備用。

2、海腸提前汆水時(shí)，時(shí)間的掌握要根據(jù)海腸量的多少?zèng)Q定，觀察海腸身體稍微變色馬上撈出，動(dòng)作要快，幾秒鐘而已。

3、海腸下鍋炒制時(shí)，要用大火，翻炒幾下立馬出鍋、

4、鍋不足夠大的話，建議一次要少做，這樣才能保證炒好的海腸口感脆嫩。

在眾多的海腸吃法中，韭菜海腸、烤海腸、海腸餃子廣受人們喜愛，做法簡(jiǎn)單，凸顯其美味。