白鰱的做法有很多，可以清蒸，也可以燒、燉、油浸等。白鰱味道清淡鮮香，以清蒸或油浸方式最能最能體現(xiàn)出白鰱的美味，不過(guò)因?yàn)榘做栃任侗容^重，所以很多人還是比較喜歡紅燒等口味重一點(diǎn)的煮法。下面推薦兩種白鰱的做法。

糖醋白鰱魚(yú)

材料：白鰱魚(yú)700g、油適量、鹽適量、番茄沙司適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豌豆適量、淀粉適量  

做法：  

1、魚(yú)去鱗宰好洗干凈，擦干水份，不然好濺油

2、把魚(yú)切成段

3、蔥姜蒜洗干凈，蔥切段，姜切片，蒜去皮拍碎。

4、講番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半

5、調(diào)制一點(diǎn)水淀粉備用

6、開(kāi)火，放鍋里放足夠炸魚(yú)的油加熱，油加熱一段時(shí)間后把魚(yú)放進(jìn)去放炸至金黃出鍋。

7、鍋中放少許油放入蔥姜蒜

8、加入番茄沙司，再加點(diǎn)水，水的多少根據(jù)魚(yú)的量，要能澆過(guò)來(lái)，把豌豆放入。

9、開(kāi)鍋后加入鹽調(diào)一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了點(diǎn)濃度就行了，把汁澆到炸好的魚(yú)身上，這樣就完成了。

紅燒白鰱魚(yú)

材料：白鰱魚(yú)1800g、油適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、姜適量、蔥適量  

步驟  

1、把魚(yú)處理好，把洗干凈的鰱魚(yú)兩面都劃幾刀，然后分兩段，鍋里加入適量油加熱至八九分熟后把魚(yú)放進(jìn)去剪。

2、把魚(yú)兩面都煎過(guò)。

3、煎好后，加入姜、蒜、料酒、醬油。

4、加入適量水，大火煮開(kāi)，水可以多點(diǎn)，因?yàn)轸~(yú)大要煮久一點(diǎn)才能入味。

5、煮至湯差不多的時(shí)候加入適量鹽調(diào)味，然后煮至湯微微收汁即可。

6、把煮好的魚(yú)裝入盤(pán)里，撒上蔥花，這樣魚(yú)就可以吃了。