鳊魚的魚肉鮮嫩，口感極佳，不少人喜歡吃鳊魚，也不少人喜歡自己買鳊魚回家做飯吃。說起來，買魚、做魚可都沒那么簡單呢！下面我們就來看看，鳊魚的注意事項(xiàng)吧！

1、買魚：購買鳊魚，應(yīng)選擇魚體背部青灰色，兩側(cè)銀灰色，體側(cè)每個(gè)鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個(gè)體側(cè)呈現(xiàn)出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色的。新鮮魚的嘴清潔無污物。次鮮魚的嘴發(fā)黏，有污物。

2、儲(chǔ)存鮮魚：可將鳊魚放在88℃的熱水里燙2秒，撈起來放入冰箱里冷藏。這樣做可使魚的保險(xiǎn)時(shí)間比原來延長一倍。

3、魚肉去腥：

①將鮮魚剖開洗凈，放在牛奶中泡一會(huì)兒，即可除腥。

②將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中，在盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味。

4、吃魚：鳊魚跟其他魚一樣，吃完嘴里會(huì)感覺有點(diǎn)腥，這時(shí)候，嚼個(gè)口香糖，可以解決口中有異味的煩惱哦！