苔干就是一種干蔬菜，即使經(jīng)過(guò)曬制也無(wú)法奪走口感清香、爽脆的口感，是在難得。由于鮮苔對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境有極高的要求，所以只能在安徽等地種植，這樣也使得鮮苔和苔干有了貴族的光環(huán)。苔干經(jīng)典的做法有苔干雞絲、涼拌苔干、苔干羊肉、苔干餃子等，吃法不下百種。下面介紹兩道特色的苔干菜式，如果苔干的魅力有帥到你，向下滑動(dòng)鼠標(biāo)吧。

苔干羊肉

材料：苔干，羊肉，調(diào)味料。

做法：

1、羊肉洗凈，去筋膜，切片后切絲。　　

2、羊肉絲中倒入味精、蛋清、胡椒粉、鹽以及油，攪拌，再加入濕淀粉拌勻。

3、調(diào)汁。燒熱鍋，加入油，放入料酒、醬油、胡椒粉，再放入高湯，將羊肉倒入鍋中，攪動(dòng)。

4、苔干洗凈，泡水20~30分鐘，撈起瀝干。

5、另起一鍋，燒熱鍋，倒入油，加入姜絲、蔥花和苔干，翻炒，撈起。

6、將苔干倒入羊肉高湯中，攪拌，當(dāng)苔干和羊肉都輸了之后，就可以出鍋了。

豆腐干涼拌苔干

材料：豆腐干，苔干，香菇、白菜心，調(diào)味料。

做法：

1、苔干洗凈，泡水20~30分鐘，撈起瀝干。洗凈香菇、豆腐干、白菜心，豆腐干、香菇切條。

2、燒熱鍋，鍋中加水，加鹽、油，水滾后放入苔干、香菇、豆腐干，一分鐘后撈起晾涼。

3、白菜心切絲，取一小碗加入醬油、辣椒醬、、鹽、油，一點(diǎn)水，攪拌后倒入白菜心，繼續(xù)攪拌。

4、苔干、香菇、豆腐干加入雞精、醋、鹽、姜蒜末、香油攪拌均勻?！?

5、將白菜心鋪在加料的苔干、香菇等上面就可開(kāi)吃?！?