榛蘑怎么挑？南方人可能對榛蘑會比較陌生，榛蘑的營養(yǎng)價值頗高，越來越成為餐桌上的養(yǎng)生佳肴。但是榛蘑要怎么挑選呢？怎樣的榛蘑才能算得上是好的榛蘑？野生榛蘑又有哪些特征呢？一起來看看吧。

榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體，是迄今為止為數(shù)不多的被人們所認(rèn)知但仍然無法人工培育的野生菌類（目前已有培育方法），堪稱名副其實(shí)的“山珍”，被人們稱為“東北第四寶”。

榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達(dá)國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。榛蘑的生長期為每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴。榛蘑呈傘形、淡土黃色，老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白 。菌柄細(xì)長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13厘米，有縱條紋，內(nèi)部松軟至空心。