蒜苔是從抽薹大蒜中抽出的花莖，是人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜苔的做法也有很多種，其中將蒜苔與臘肉一起烹飪，可謂是色香味俱全的一道家常美食。那么，好的美食要有好的食材才行，對(duì)于蒜苔的選購(gòu)也是有技巧的，下面就教大家?guī)渍刑暨x蒜苔的小竅門(mén)吧！

1、蒜薹外表

主要看看有沒(méi)有傷。有沒(méi)有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來(lái)比較整齊，圓潤(rùn)的。

2、蒜薹的顏色。挑選蒜薹的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺(jué)深綠色的稍嫩一些。

3、蒜薹是否嫩

大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了，那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時(shí)候不要太多，浪費(fèi)了。

4、蒜薹的新鮮

如果想要挑選到新鮮的蒜薹那么需要注意2點(diǎn)了。蒜薹外表是否很飽滿，沒(méi)有出現(xiàn)蔫的樣子。蒜薹的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那么蒜薹是比較新鮮的。

5、蒜薹的粗細(xì)

過(guò)細(xì)的蒜薹吃起來(lái)沒(méi)有什么味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細(xì)的就可以了。