花椒油的吃飯可謂多姿多樣，可用于油炸食物，可由于涼拌生吃，可用于腌制肉制品?？捎糜诎杳娴?。主要用于需要突出麻味和香味的食品中。能增強(qiáng)食品的風(fēng)味。

主要可用于：川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋中。用于脾胃虛寒，食欲減退，或脘腹冷痛，嘔吐，腹瀉；蛔蟲(chóng)引起的腹痛。

花椒具有芳香通竅的作用。在調(diào)味時(shí)的用法有：

1、熗鍋。如炒白菜、芹菜時(shí)，投入幾?；ń?，待炸至變黑時(shí)撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。

2、炸花椒油。用花椒、植物油、醬油制成“三和油”，澆在涼拌菜上，清爽適口。

3、 腌制禽肉時(shí)，放入大料、花椒。

4、制成花椒鹽蘸著吃。

5、 腌制蘿卜絲、大芥絲、咸菜時(shí)放入適量花椒，味道更佳。

兩種方法讓花椒油更有味道：

1、是溫油的做法：就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進(jìn)入油中，聞起來(lái)并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比較好，缺點(diǎn)就是花椒只能扔掉，因?yàn)槿绻鸦ń烦缘阶炖?，那就麻苦麻苦的啦?

2、就是滾油的做法：讓油熱到冒煙，然后再放入花椒。好處在于味道非常香，簡(jiǎn)直就是爆香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯(cuò)。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點(diǎn)。而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過(guò)了，那么花椒就不是麻了，而是苦澀啦。