玉米筍既有普通玉米的香味，又比普通玉米更脆嫩，很受大眾的喜愛(ài)。想要吃的健康，挑選會(huì)挑選玉米筍很重要。怎么來(lái)辨別玉米筍的好壞呢？

良好的一級(jí)玉米筍產(chǎn)品呈圓錐形，鮮嫩、乳黃色，形態(tài)端正、無(wú)折斷、無(wú)花絲、無(wú)畸形、無(wú)污染，長(zhǎng)5～7厘米，基部直徑1～1．4厘米，單筍重5～7克。二級(jí)品筍長(zhǎng)7．1～10．0厘米，基部直徑1．41～1.8厘米，單筍重7．1～10克。選購(gòu)玉米筍盡量選小的，可以去掐掐根部感受下是嫩還是老，嫩的口感更好。

與鮮玉米筍相比玉米筍罐頭更容易購(gòu)買(mǎi)一些。玉米筍罐頭怎么挑選呢？

看色澤：呈淡黃色或黃色，均勻一致，湯汁清。滋味與氣味：具有玉米筍罐頭應(yīng)有的滋味與氣味，無(wú)不良?xì)馕丁＝M織形態(tài)：產(chǎn)品組織脆嫩，軟硬適度，同一罐內(nèi)的筍體長(zhǎng)短、粗細(xì)均勻，形態(tài)基本一致，最粗筍與最細(xì)筍直徑之差小于5毫米，筍長(zhǎng)之差不超過(guò)20毫米，無(wú)蟲(chóng)蛀、木質(zhì)化、干癟、畸形筍，每罐內(nèi)斷尖筍和輕微損傷筍不超過(guò)總條數(shù)的5%，不允許有斷筍。雜質(zhì)：允許湯汁及玉米筍上帶有極少量的玉米花絲，不允許有其他雜質(zhì)。

玉米筍的營(yíng)養(yǎng)含量豐富，但是陽(yáng)虛體質(zhì)的人不適宜食用。