木耳菜是我國的古老蔬菜。因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，是男女老少皆喜歡的一道菜肴。特別適宜以下幾種人群：

1.便秘者，皮膚炎患者：木耳菜因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)，有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效?？捎糜谥委煴忝?、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。

2.高血壓患者，老年人：熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿等功效，極適宜老年人食用。

3.青少年：木耳菜的營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。木耳菜是補(bǔ)鈣的佳品，青少年多吃有助于骨骼生長。