小平菇，又稱(chēng)袖珍菇，這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，熱量低的健康食品，長(zhǎng)期食用，對(duì)我們的健康很有幫助。那么小平菇究竟有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下吧。

1、小平菇菌體蛋白質(zhì)含量高達(dá)百分之19—26克，蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8.38%，占氨基酸總量20.7%的35%以上。食用小平菇的味道之所以鮮美，就是因?yàn)楹猩鲜鲈S多種氨基酸能刺激人的味覺(jué)器官產(chǎn)生鮮味的感覺(jué)，比單純的味精所含的一種谷氨酸納鮮味要好得多。

2、小平菇含有脂肪、碳水化合物、其中還原糖、，戊聚糖、甲基戊糖、海澡糖、甘露醇、維生素B族等人體所需的中藥成分。

3、小平菇還含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，對(duì)健康、長(zhǎng)壽、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝寧片），對(duì)防治癌癥也有一定的效果

4、小平菇含有側(cè)耳，它能對(duì)格藍(lán)氏陽(yáng)性菌和陰性菌、分歧桿菌等均具有較強(qiáng)的抗菌活性。