通心菜家常做法多樣，而沿海人們最愛用蝦醬烹煮。味道鮮美獨(dú)特，足以令人食欲大開。雖然蝦醬聞起來具有濃重的腥臭味，但炒過后味道會(huì)變迥然不同，香氣四溢。現(xiàn)在我們一起來學(xué)習(xí)一下怎么做蝦醬通心菜。

空心菜400公克，紅蔥頭40公克，紅辣椒1根，橄欖油1大匙，蝦醬1大匙，水1大匙，20度料理米酒1小匙，砂糖少許

1、紅蔥頭切末；紅辣椒切斜片；空心菜切成約4公分的段狀，洗凈后備用。

2、取一炒鍋，倒入橄欖油，放入作法1的紅蔥頭末、紅辣椒片，再加入蝦醬一起爆香。

3、將作法1的空心菜段、水、20度料理米酒、砂糖放入作法2的鍋中，以大火快炒數(shù)下即可。

注意：因?yàn)槲r醬本身具有極強(qiáng)的鹽味，鹽都不必加，而且還不能加太多，避免太咸！