蛇瓜，用于炒食是非常美味的。它可以選用多種材料一起炒。如腐竹炒蛇果，腐竹具有濃郁香醇的豆味，而蛇瓜的味清香，兩者一起炒，味道美極了，色香味俱全。下面就是腐竹炒蛇瓜的做法：

材料：蛇瓜1根或2根，鮮腐竹（豆包）數(shù)片，切段

調(diào)料：姜米、鹽

做法：

1、先將蛇瓜削去外皮，白皮下面如果還有綠色的硬皮，也削去；去囊，切圈或切片；

2、然后將鮮腐竹（就是加工過(guò)的鮮腐竹）切段（如果是比較嫩的腐竹，煮的過(guò)程中會(huì)化掉些，因此要切稍大些，如果不會(huì)化的，則切小些）。

3、熱油滑鍋，用小火爆香鹽和姜米，下蛇瓜炒至稍軟，放腐竹，略炒，放水少許煮至軟熟。

4、勾個(gè)油水芡，搞定。