發(fā)菜豆腐湯（發(fā)財多福），材料：發(fā)菜少許、豆腐一塊、鹽少許、蛋液少許備用。 內(nèi)餡：蝦仁、瘦肉、肥肉、蔥、馬蹄黑胡椒少許、玉米粉或地瓜粉（或胡椒，我是用胡椒）、鹽、糖、蔥粉少許、香油。

發(fā)菜豆腐湯有兩種做法，一種是直接做成湯類，把材料都放進湯里邊，方便簡捷，而另一種，是利用發(fā)菜跟豆腐做成一道菜。

步驟：1、豆腐先切小塊后打成泥后將發(fā)菜剪碎，放入豆腐中，加少許鹽拌均。（如果家里有攪拌機就方便多了，直接把它們放入攪拌機中，攪拌幾下就好了） 

2、把拌好的發(fā)菜豆腐放在湯勺上重新入鍋蒸熟，蒸的目的是為了定型！所以時間不用太久一會會就可以了。

3、放涼后將它切成兩半，包入餡料。

4、用蛋液封口，避免內(nèi)餡外流，將油燒制160~170度即可下油鍋了，炸至金黃色即可。這一步的時間把握很關(guān)鍵。炸久了吃起來口感欠佳（會比較老），沒有怎么酥酥的感覺的。 

內(nèi)餡制作：將蝦，瘦肉，剁碎，蔥，馬蹄，肥肉剁成小小塊不要太碎了，把它們都放在一個大碗中，加入玉米粉跟調(diào)料用順時針的方向絞拌，最后靜至20分鐘即可。 

發(fā)菜丸子：原料：發(fā)菜，雞脯肉，豬肉，雞蛋，淀粉，姜，蔥，鹽，雞精，食用油。

1、發(fā)菜泡軟，洗凈后擠干水分。

2、雞脯肉和豬肉剁成茸，加入雞蛋順一個方向攪勻。 

3、將發(fā)菜切碎后加入肉茸中，加入鹽、雞精，姜蔥水拌勻，再加入淀粉拌均勻。

4、鍋中加水，中火，等水冒細泡時，用手將肉泥擠成丸子放入水中，水開后二、三分鐘，丸子熟后，撈出，這樣，就可以了。

肉松發(fā)菜扒豆腐，材料：豆腐1塊，肉松150克，水發(fā)冬菇適量，發(fā)菜適量，蒜適量，蔥適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量。將豆腐整塊裝盤入鍋蒸5分鐘取出待用。

1、起油鍋，爆香蒜頭，將肉松入鍋炒熟， 加入切碎的冬菇及發(fā)菜，加水稍燜一下，然后加入蔥、鹽、生抽、蠔油調(diào)好味。

2、最后用水淀粉勾芡，起鍋淋在豆腐上面，這樣，這道菜就算是完成了。